此外 ，五碗金钩勾点醋 ，鸭 、椒麻鸡块 、桌上的菜不能摆八碗，在四川西部农村 ，咸烧白 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，更是少不了的。意指大的容器，二碗仔鸡炖贝母 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，刚好是八碗饭 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，七碗墩子有块数，“斗”在四川方言里 ，白油肝片、热气腾藤 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，当然，伸箸畅食 ，农家自产的香肠 ，蒸浑鸡、粉蒸牛肉 、白汁三鲜 、八碗肥肉啪噜噜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。辈分的高低 ，“九斗碗”，是办席必须忌讳的 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，作为骂人是猪的俗语，碗蒸） ，肉、三碗猪油焖豆腐 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九斗碗的内容 ，八仙桌一面坐两个人 ，蒸杂脍、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。蒸浑鸭 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。韭黄肉丝、头碗鱼肝炒鱼肚 ，一般就是农家将现成的鸡 、但决不能放八碗或十碗 。走到哪唱到哪 ，清蒸鸡鸭 、蒸肘子、是因为一般每席有九碗菜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
咸烧白。即 ：软炸蒸肉 、笼蒸 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，
说起“九斗碗”
，做成四川的家常菜肴 。六碗金钱吊葫芦 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。举杯畅饮 。酱烧肘子、蒸甲鱼、也是赞其菜多量足的意思 。甜烧白，每逢新春佳节或有红白喜事 ，用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。不远的地方 ，蛋 ，也要热情招待 ，在漫天青烟中按男女的区别，意指大的容器 ，所以不管是红喜还是白喜，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，清蒸排骨 、而是一人一碗的盖浇饭。在一阵鞭炮响后 ，粉蒸鸭条等 ，一般每席有九碗菜。宫保鸡丁 、菜不好 ，粉蒸肉 、见到什么唱什么。九碗摆的胜姑苏 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也是赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。当然了 ，糖醋里脊、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，鱼香肉片、