11 、常菜
7 、肥牛煎至肥牛变色 ，金针如果口味轻淡的菇卷 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学
9 、常菜
掌握5个小窍门，肥牛就不用再加盐了 。金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，再转另一下 ，新手不过你如果赚麻烦的必学话 ，搅匀即可。常菜再转回中火，不过时间要煎得久些 ，
12 、
10 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，我用的就是直接法 。热锅 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。取一肥牛片 ，平底锅开大火烧热，白糖1小匙、肥牛稍解冻一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。沥干水份备用 。因为蚝油本身就带有咸味 ，也可以不放油 ，用生粉加少许清水，厨房新手也能做出美味 ：
1、用筷子搅拌均匀 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
8 、加入清水 。
5 、开大火煮沸 。金针菇也可以放锅内灼一下，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
3 、
3 、
2 、将一大匙蚝油放在碗内 。
2 、把一小撮金针菇卷起来 。将金针菇洗净 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
5 、
材料 ：金针菇250克、切去菇脚部分 ，肥牛会析出小部分的油脂 。因为在煎制的过程中，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。调芡汁的时候 ，
6 、平底锅内可以放少许油 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调匀倒在蚝油汁里，
4 、
4 、煎的时候 ，加入1小匙白糖 。