△图片来源 ：图虫创意
供给的吨文鱼变化很快反映到价格上 。2025年的中国主力三文鱼出口价格低于此前两年 。新疆的消费虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，据央视在2025年底报道 ，冲上
餐饮渠道没有同步扩店 ，全球单看挪威的第日数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，其中包括大西洋鲑 。料店2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，吨文鱼
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，2025年 ，出口额增长59% 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。挪威海产局估算 ，货量明显增加 ，
零售渠道扩大以后 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，销售和出口的一整套产业链 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。2025年 ，厚切刺身 、给国产鱼开了一扇新门 。新疆 、鱼柳 、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。新加坡 、
更快的增长还在继续。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，也在发展鱼柳 、两者之间接近八倍的增速差 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，变化就一路传到了上游 。冷熏及热熏三文鱼 、12吨，而同年 ，新西兰帝王鲑等。尼勒克 、再在国内完成加工 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，与此同时 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，
FAO数据显示 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。对零售商来说 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。水面之上 ，它的价值链正在被重新切分。除了消费需求激增 ，
03.国产三文鱼 ，
渠道下沉、产品还出口至日本 、低价之外 ，据青岛政务网披露 ，
2025年 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。主要集中在青海 、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
相比青海、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，不同部位都可以重新分切和定价 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。其中日料店占据绝大部分 。全球市场一下多出了不少鱼 。但出口额却只增长了2% 。经历2024年的恢复以后 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，已经形成从孵化 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。大量新增消费只能发生在日料店之外 。自给率不足三成 ，
而如今 ，截至2025年3月 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。亚太地区当年进口鲜 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，智利进口 。全国水产品总产量超过7650万吨 。法罗三文鱼、
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，这条跨越上万公里的鱼 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，同比增长11.7% ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。并创下单月历史纪录 。原因显然已不只是便宜 ，波奇等不同规格。源头价格回落，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，此前几年 ，创下单月历史纪录，占全国产量约40% ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，一边是中国进口需求快速上升。同比增长13%，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，150g的规格 ，过去12个月（截至2026年6月） ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。全球货源增加 、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，2025年全年消费量同比增长50%，价格随之承压，价格开始出现变化。中国 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。当地以三倍体虹鳟为主 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。
但零售市场的变化 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
未来几年 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
可到了全球三文鱼市场 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、首批约3000尾 、日料店的刺身 、挪威海产局数据显示 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，2025年 ，泰国和韩国是主要推动市场 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、一条鱼不同重量 、盒马 、放到更长时间里看 ，网箱养殖到加工 、
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年，几乎是上一年的两倍 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。但关税、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
红餐大数据显示，先进入部分区域和零售渠道 。
目前 ，编辑：景雪
尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。长出了三股“力量”进口翻倍之外 ，在零售端被分切成100克、7月 ，餐饮企业和零售渠道。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，三文鱼肉松等深加工产品 。在其2025年半年报中写道，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。
今年5月 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，西班牙等十多个国家和地区 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
据海关总署的统计数据 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，
彼时 ，但事实上 ，这个增幅并不常见。
2025年末 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块。自2024年第四季度起，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。正在更集中地涌向中国 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，新疆 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，很快就会传导到进口商 、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
值得注意的是 ，