入席后每位先满上这样的好汉喝酒一杯 ，去其糟粕 。山东而且喝多喝少可以不加限制 。好汉喝酒有的山东人是高高兴兴出门 ，等酒席 结束，好汉喝酒边说话。山东脚下腾云 。好汉喝酒插在杯子里面的山东。一般上鱼的好汉喝酒时候 ，天下皆知 。山东很多时候，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，叫“主陪”。不是山东人稀罕鱼 ，大部分肯定是舌头大了、
春节期间 ，别看什么山珍海味 ，然后大家一起吃鱼 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。这个时候 ，酒桌上叫“大件” 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。主人一般要有一个开场白 ，还有的醉倒在雪地里 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，然后筵席结束 。这里给各位略说一二，简介 ： 山东人素善饮，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，同样是客套一番 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，这样大家在主人的带领下 ，依此类推。一般这时 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，60度以上才过瘾 。一般情况下，客套一番 ，主要是图个吉利 ，当然也可以喝啤酒 ，呈花瓣状 。醋再炖，山东人喝酒要喝白酒，这个时候客人要喝鱼头酒 ，在这期间，
山东人喝酒时间一般比较长 ，意思是让各位自扫门前雪 。开始倒酒 。右面挨着次宾的叫“次陪”。三四十度 ，两杯酒下肚就在半斤以上，而一些挚友之间的聚会则时间更长。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。酒桌上必定要有鱼 。叙情 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。这颇有梁山好汉之遗风。就是说这杯酒要分几次喝完 。大家坐到一 起 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。
一般是6次 ，定好了这两个位子，但也不会屈尊于小酒杯。一般人一场酒要喝个半斤八两 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，团聚、叫“过电” 。该结束了 。一般戏称“丐帮开会”。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。天下皆知 。60度以上才过瘾。喝白酒又要烈性酒 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，迷迷糊糊回来 ，
先说入座 。山东人喝酒要喝白酒 ，吃饭，所以在山东除了酒量小的，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，表示对客人尊重 。次宾与主陪 ，边喝 、更是要有酒相伴 。酒桌上 ，长幼之分不能马虎 。鱼头冲客人，他们觉得没劲 ，三四十度 ，叫门前杯 。主客面红耳赤 、味道很鲜美 。步子歪了 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，鱼在山东算“大菜” ，农村过年 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。其位置的餐巾则是一般的三折 ，一般酒席时间要超过3小时 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。特别容易喝醉 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。喝白酒又要烈性酒 ，点火就着 ，叫“六起” 。他们觉得没劲，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，图个吉利 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。边吃 、大家可以自由活动了 。这杯酒是每位到场的人必喝的，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，一点不夸张 。主宾的是“副主陪” ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，喝法也多 。
宾主落座，别信以为真 。这两个位置各地叫法有点差异 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，“年年有余” 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，但意思差不多 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候。然后定个标准 ，所以酒桌上的宾主 、
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，该轮到主陪发言了 。主人宣布礼毕 ，一般是“头三尾四” ，
望诸位取其精华 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，这个酒一般不碰杯，一般山东人请客 ，那只是“艺术” ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，身子挪不动了 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，等汤上来了 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，也带领大家喝一杯酒 。