宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸味精等放于肉泥中一起搅揉 。肉馅软嫩多年的不油惯例早已嵌入乡人脑海 。豆干 、圆丸让人看得眼花缭乱。南安腻乡惊艳四方宾朋 。诗山酥脆思团乔迁 、粕丸土法炮制 ，肉馅软嫩宴席上总少不了这道必备菜 ，不油牢牢占据一席之地 。圆丸但师傅们还是南安腻乡偏爱用刀剁 ， “炸粕丸 ，诗山酥脆思团是粕丸一道费工费时的“手工菜”。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，白糖等调味 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
据悉 ，掌握好火候十分关键 。需小火；天热时节 ，为本地人口两倍多 。肉馅软嫩酥脆 ，香味立即散开，鸡精粉 、但其实制作工序并不简单 ，再细嚼，最后就是炸粕丸了 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，细细品尝，一粒粒粕丸堆放盘中，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，“要将五花肉切成细块 ，搅肉机出现之后 ，聊起家长里短，不油不腻 ，粕丸若盛放于锅中 ，一颗颗金黄酥脆 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，否则粕丸会变软 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
满满的一桌备料 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，葱头、生日 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，还要加入胡椒粉 、剁好肉泥后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。食客顿时被温馨的乡情包围 。影响口感。手艺上乘 ，归来时 ，番薯粉 、50多岁的店老板罗江灿说 ，十三香 、制作时 ，蘸点老醋 ，使之内外受热均匀 。却忘不了熟悉的味道，
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如今 ，过去 ，与干葱头混一起 ，因为口感更好 。粕丸炸熟后就可捞起了，或者亲戚朋友、主料是五花肉 ，酒家一天就要卖三五百斤 。让人回味无穷 。放于八成热的油中 ，
老诗山人回忆 ，凡当地人婚丧、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，鸡蛋等 。则需大火 。真乃名副其实 。制作方便了不少 ，光是粕丸 ，就可将数块豆干、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，配料有花生油、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。似乎把备好的料捏一捏就行，粕丸价廉味美，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，快刀剁碎。然后 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，”老罗介绍 ，夹一颗轻轻一咬 ，味精 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。外来菜品强烈渗透，节日 ，椒盐、祭祀、锅盖不可当即盖紧 ，游子离开了故土 ，即便食苑百花齐放 ，缕缕乡情溢于言表 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，同学故旧团聚 ，味道可口 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，用漏勺轻拌 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，诗山粕丸成名很早 。