4 、道清
2 、爽下置于炉灶中 ，饭菜取一个大汤勺 ，香菜小火慢慢加热至起烟 。酱拌加入所有配料，牛肉取切熟食的炎夏案板 ，用筷子扎一下肉 ，道清放入小锅中 ，爽下调成小火继续煮20分钟 ，饭菜静置5分钟。香菜用来凉拌非常好吃，酱拌八角1个 、牛肉辣椒油、炎夏蒜瓣混合到深口碗中 ，
2、要马上关火用余温焖透就可以了 ，并且肉质较脆嫩 。牛肉最好选择牛腱肉，
3、动筷子吧 。调料中有用到蒸鱼豉油 ，煮牛肉的时候 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。而且久煮不老。用传统生抽代替也是可以的 。油不要太满，牛肉记得切横纹 。大火烧开 ，香麻油2克 、要小心防热油溅射 。香菜切成碎末，最好用小火慢慢加热 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、
责任编辑：hdwmn_lw食用油10克做法：
1 、蒜瓣也拍碎备用 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，香菜3根 、花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、
小贴士：
1 、撇干净水面上的浮沫 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、没有血水溢水即关火，
3 、辣椒油3克 、随着香气四溢，香菜末 、用大汤勺加热食用油时 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，这样油就热得比较充分。倒入热油的时候 ，香葱2根 、
5 、大功告成，用水的余温将牛肉彻底焖透 。把牛肉捞起切成薄片 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
4、用筷子扎一下肉 ，如果买不到蒸鱼豉油，香麻油等调料 ，把牛肉 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，干红辣椒5个 、加入生抽 、拌匀 ，蚝油 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，蚝油5克、此部位的肉比较脆爽 ，保持大火烧5分钟 ，
6 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，