做法 ：
1 、做道生姜、漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒
雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏再铺上姜丝，做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒2 、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，均匀的做道铺在鲈鱼身上，撒葱花 ，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，
调料：料酒 、再倒入小半碗水；
4 、摆上鱼头及鱼尾 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，
3 、取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，浇热油即可 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜切末 。切去头部及尾部 ，倒入1汤勺料酒 。不要切到鱼肚，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、蒜2瓣 。葱切葱花 ，剁椒半碗 、葱 、