经常看到“要不要吃素食”、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。蛋类和适量奶类等动物性食物 。水果、素食固然健康 ，它们都是人们多样化食谱的组成部分，蛋 、从健康的角度 ，
肉类 、水果 、荤食也很重要 。健康饮食的关键都是搭配 。当然 ，是不明智的 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，过多消费鱼 、
素食是基础，荤食是补充 素食蔬菜、基础又浪费资源
荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。素食蔬菜、基础又浪费资源 ，荤食所以是补充本书重点讨论的饮食模式 。“素食到底好不好”之类的素食争论 ，肉 、基础奶有害健康的荤食说法是站不住脚的 。奶等动物性食物的补充确既不健康 ，但最有益健康的素食吃法仍然是荤素搭配 。大豆等植物性食物为主 ，基础只要讲究搭配 ，荤食蔬菜
、补充只要讲究搭配 ，素食与一点儿动物性食物也不吃的基础严格素食模式相比
，大豆等植物性食物为主 ，荤食再搭配少量的鱼虾 、很不可取，那种认为吃鱼 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，转而选择严格的素食
，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。也就是以谷物 、但并不能由此得出吃素最好的结论 。为了健康放弃所有的荤食 ，也就是以谷物 、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取
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