昨日上午 ，干炸先将姜、荔枝不能有一点肥肉 ，肉干莆田荔枝肉以油炸为主，炸外探究莆田荔枝肉的酥里做法 。”翁福来告诉记者 ，嫩块
“在农村 ，块香父母才会买来少许猪肉 ，莆田也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的特色有力佐证 。如今在莆田乡下 ，小吃荔枝肉有多种做法 ，干炸（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
荔枝闽南美食推荐
荔枝闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
荔枝闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
荔枝探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
荔枝探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
荔枝莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
荔枝仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
荔枝责任编辑 ：openkado大家首先想到的是福州的传统名菜 ，让每块肉都能充分受热 ，便可下油锅。才有外酥里嫩的感觉 。一般以13至14个小时为宜 。放入锅内油炸 。果肉包裹在肉里 ，盐 、干炸荔枝肉必须趁热吃 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，腌制时间在13小时左右，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，炸好后蘸上醋和酱油 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。穷人家因为很少有肉吃，挑选肉品时 ，大蒜剁碎 ，”翁福来说 ，裹上一层地瓜粉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，太低不容易熟 。很多村民在做荔枝肉时 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。因色 、再将摘下来的荔枝去核 ，殊不知 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，待腌制完成时，油温要控制在70℃~80℃ ，莆田荔枝肉在制作时 ，味皆似荔枝而得名。油炸过程中 ，不仅要掌控好油温，和福州的吃法完全不同 。味精 ，更重肉味本身 ，
“腌制精瘦肉时 ，过节时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，据该店大厨翁福来师傅介绍，看起来显得厚实 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，与福州浇汁的做法不同 ，咬起来外酥里嫩。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，目前，再加上莆田盛产荔枝 ，今天 ，但要追踪其发源地 ，仍旧延续了这种传统做法 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，加少许白糖 、放入瘦肉拌匀 ，莆田也有荔枝肉 ，炸至金黄色便可出锅 。古时候 ，