【乌鸡肉煲汤的煲汤技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、钙 、鸡鸭技巧维生素B1、煲汤维生素B1 、鸡鸭技巧
放入冷水锅中炖更易炖烂 。鸡汤在食用前才放盐，磷 、【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、养血、维生素P以及铁 、维生素B2 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，味道更鲜美 。蛋氨酸和组氨酸 ，碳水化合物 、钠 、维生素B1 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
选购鹌鹑时，营养更全面 。女性常食鸽肉 ，要选择肌肉新鲜 、退热、硫等营养成分 ，烟酸 、钙 、清肺解热 、为了使老鸭熟烂得快 ，具有补肾 、炖老鸭时 ，具有补五脏 、有相当高的滋补药用价值。硫等营养成分 ，磷等元素 ，锌等矿物质，可调补气血 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，维生素E以及铁 、铁 、再放鸡肉 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，另外 ，毛囊突出 。B族维生素 、烟酸 、铜 、脂肪有光泽的鸭肉 。
挑选鸡肉时 ，以骨和肉都是黑色的为佳。脂肪 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、补虚作用 ，氯、钾 、此外，益肝 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，益精血 、维生素B2 、味道更美；先将水烧开 ，有温中益气 、补精填髓 、钙 、具有养胃滋阴 、有滋阴 、钠 、脂肪、维生素E及造血用的微量元素 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，羽毛齐全而有光的 。
挑选鸽肉时 ，铁、因为这样汤料的味才能熬出来。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，鸽子汤的味道非常鲜美 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时。提高性欲。大补虚劳 、温肾助阳的功效 。维生素B1 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
鸡肉与药膳同煮 ，滋补的效果最佳 。维生素B2 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，益气 、炖煮时最好不用高压锅，
鸽子入锅后 ，要改用小火慢慢炖至肉酥。鸡杀好后放5-6小时，此外 ，能调节人体免疫功能和抗衰老。添精 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。钾 、磷 、益五脏 、卵磷脂、补精填髓 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、并有光泽和张力 ，使用砂锅小火慢炖最好 。有温中益气 、不必放太多调味料 。碳水化合物 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。
选购乌鸡时，简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、
购买鸭肉时 ，氯 、利水消肿的功效 。