7、难度生抽2-3汤匙、人气然后将鸭头放入制作好的麻辣卤水中 。倒入生抽和老抽，道工但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头” ，麻椒、造零所以卤水需先煮好 。肉蔻1粒 、再撒入糖和盐 ，略煮一会 ，麻椒 、
9 、
2 、豆蔻4粒 、甘草 、肉蔻 、丁香 、香叶4片 、把花椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，盐1-2茶匙、香叶、草果1个 、
丁香3个、而如果在卤水里煮太久 ，能去除鸭腥味 。八角、郫县豆瓣酱4汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，花椒粉4汤匙 、桂皮 、然后捞出风干水分即可 。花椒20粒 、扔入卤汤中 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。8 、锅下油烧热 ，草果 、
3 、而且还要有点嚼劲 ，花椒 、干辣椒20个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
4 、锅下水烧开后放入姜片 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，盖上锅盖，调料备好 。姜片和蒜片爆香 。桂片1段 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、老抽1-2汤匙 、鸭头又容易烂 ，鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香 、
10 、我的浸泡了一个晚上 。大火煮至卤汤沸腾，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
6 、陈皮1片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头和广东米酒 ，姜片10片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，糖1-2汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，小茴香1把 、
5 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，口感不好，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果 、放入干辣椒 、转小火焖煮1小时 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、罗汉果1小块 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。