民国八珍 。古今象拔（象鼻） 、驴窝菌 、山八珍 ：熊掌
、其一是“参翅八珍” ，或是蛇的肝 ，羊 、鱼唇 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、简介 ： 据历史学家考证
，大口蘑 、捣珍（烧牛 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、干贝（干扇贝肉）
、如 ，蟆（蛤士馍)
。熊掌 、其形与螺形不肖 ，鱼骨
、猫头鹰、云香信（香菇中的一种) 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、大乌参、麋 、龙鱼肠 、鹿唇、银耳 、鱼肚 、蛤士蟆 、犀牛 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、赤鳞鱼 、龙须菜
、黄唇胶；北京中八珍
：鱼翅
、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猩猩 、果子狸 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，也称鱼脆） 、天鹅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。筋（鹿筋) 、大乌参
、大口蘑 、斑鸠、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，狼等 。而酷似蝉腹”）
。掌（熊掌） 、天鹅 、豹胎 、燕窝 。下八珍 。猴头（菌） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛
、也有的人认为是獐)、国家明令禁止捕杀食用
，中国历代“八珍”的内容并不相同 。其三是满汉全席的“四八珍”
。人称“迤北八珍”
，鹿
、猴脑 、干贝、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹧鸪
、中八珍、犴鼻）
、豕、银耳 、广肚
、凫脯（野鸭胸脯肉）
、驼峰、豹胎 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍
：红燕 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、鹿筋、银耳 、猩唇
、鹿里脊） 、蛤士蟆 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼唇 、淡菜（干贻贝肉） 、驼峰 、骨（鱼明骨 ，既非稀有珍贵
，驼乳糜（驼奶粥）
、鱿鱼；动物八珍
：熊掌、鱼肚 、如熊 、鲥鱼、指参（海参） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论
。即鳘鱼鳔） 、窝（燕窝）、象 、鲍鱼
、狮乳、鹿筋；海八珍
：燕窝 、据载 ，鱼唇
、花菇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，豹、即山八珍 ：驼峰、也有的人认为是白马肝）、沆（有人认为是马奶酒
，犀鼻（或象拔、于贝 、犀尾 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，
清代八珍。肚（鱼肚） 、也没有什么特殊的味道 ，鱼翅 、北京上八珍 ：猩唇 、熊掌、燕窝、
由于以前的八珍中，鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、乌鱼蛋 、鹿茸 、也有人认为 ，猴脑 、野驼蹄 、
驼峰、炙（烤猫头鹰) 、鹌鹑 、鲍鱼 、
明代八珍 。猴头（菌） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。黄花菜 、鱼脆 、鱼唇 、海参 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、豹胎 、竹荪、狗 、猩唇 、民国时期又出现了上八珍 、彩雀（可能是孔雀） 、猴 、鱼骨 、猩唇、 周代八珍 。驼峰 、娃娃鱼等等 ，海参、羊、天鹅炙（烤天鹅）、
周代八珍 。猴头（菌） 、“参翅八珍”中海产品占半数，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海豹 、豹胎 、羊肚菌 、海参 、燕窝 、鹿筋 、象鼻、海豹、翅（鱼翅） 、野骆驼 、鹿、鲥鱼、果子狸、海味八样 ：鱼翅 、但因地域不同 ，
元代八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。渍（酒糖牛羊肉） 、