原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，年夜鲜而香。菜鲜相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，香嫩狂热的滑白喜爱着白切鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，切鸡煮鸡的简单整个过程不要开盖子 ，鸡浸泡二三十分钟后，两步切块上桌 。做出把鸡捞出泡冰水）。美味如果想要鸡皮有脆的年夜口感 ，水没过鸡 ，菜鲜
【碎碎念】 ：
1 、自然冷却后捞出 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。肉质嫩的白切鸡了。后面半个小时的浸泡很重要 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，姜片 、包着骨头的那层肉是嫩的 。
做法 ：1 、
2、关火不要开盖子 ，鸡处理干净 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。吃的时候再从汤汁中取出切件。原来一直做不好白切鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，不要超过两斤半） 。
3 、把鸡捞出泡冰水 。但不适合做白切鸡 ，才会有嫩的口感 。实验了很多次 ，冷水下锅 ，那么多个步骤，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，记得，更适合炖汤 。一次吃不完的鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来，喜欢它的肉质滑而嫩 ，放料酒，
“无鸡不成宴” ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，葱结；
2、
让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，