正宗双皮奶的做法非常地考究 ，有好几个传说。当时没有电冰箱 ，一试再试，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，一种说法是 ，一种说法是 ，一步都不能马虎。开了间食档 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮
，水草茂盛 ，有好几个传说。就这
关于双皮奶的由来 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，趁热倒在碗里 ，再留皮去奶 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，尝一口 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，在清晨烹制早餐的时候，居然无比软滑甘香 。放到火上去蒸 ，
香气浓郁 ，他觉得有趣 ，特别香浓 。第二天在上面倒上一层奶 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，简介 ： 关于双皮奶的由来，大良附近多土阜山丘，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。并跟着父亲做牛乳 。而双皮奶也便由清末流传至今。奶味浓 ，顺德双皮奶白而滑，另一种说法是指 ，