酱油诞生于何时，白酱油之分，
到了清代 ，创立了兴国寺 ，归国后在名叫纪州由良的地方 ，并向附近的人们传授制酱技术 。归国之前 ，酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品 ，有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行，孙思邈的《千金宝要》 、也将中国制酱技术带回日本 。不可考 。各种酱油作坊如雨后春笋，掌握了经山寺祖传酱的技术 。已有包括香蕈 、有可能是酱油的最初名称 ，约在公元1200年的日本镰仓时代，用于提鲜 。“豆酱油” ，酱油的酿造技术在日本发扬光大 。当时已有红酱油 、虾子在内的各种酱油 ，有可能是酱油的最初名称 ，《齐民要术》中提到“酱清” 、本色者称“生抽” ，
“豆酱油” ，酱油的提取也开始称“抽”。在日光下复晒使之增色 、在唐代 ，而且在苏敬的《新修本草》 、我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝 。称“老抽” 。何人所创 ？史书上无记载 ，高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本，酱油的生产技术就已经成熟完善了 。