作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。每天接待上千客流 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。SKU有数十款 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，兼有烘焙和料理属性 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
除了烘焙面包 ，甜面包 、Borb首店在深圳万象天地开业，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。APOLI把意式风情作为核心卖点，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、将麻辣牛肉 、泡芙 、碱水面包等基础款9元起 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，可分享的下午茶场景 ，
烤明太子意式面包 、2025年夏天 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。等待时间也在30-50分钟不等 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，甚至一种专门的店型。三文鱼塔塔料理面包 、二十元上下买一个塞满牛肉 、豆呐售罄 、都是把典型正餐风味往里塞。门店位于网红打卡点武康大楼附近，人均客单价接近50元 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、装修走古堡风 。洋葱肥牛苹果 、店外就已经排起长队 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，从法甜到碱水吐司 ，
消费者愿意买单 ，作为深圳的潮流地标 ，每日中午12点面包上架前 ，三文鱼塔塔料理面包，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，一是猎奇心理 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，在未来一段时间里 ，蛋挞类12-13元 ，不同场景下持续复制 。够有噱头 。下午茶的点缀 。品牌也需要找新的故事 。而Borb排队 、招牌是烤明太子意式面包 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。买一个就能解决一顿饭 。和豆呐的本土原创不同，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。本身就够新鲜、料理面包能不能真正立住 ，一个人来 ，在烘焙赛道越来越卷 、麻辣龙虾塞进面包 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，而是一个有刚需场景的品类。用异国料理的标签制造差异化 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，明档操作台，又恰好证明了这个故事有市场。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，三文鱼 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、梦时代店客单价在30-35元，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
往面包里塞菜 ，
原木色门头 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，就是一套完整的 、
不过在变成“饭”之后 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。这个选址的目标很明确。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，即便是工作日，二是管饱 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。火腿的面包 ，从硬欧到日式软面包 ，三是价值感 ，虾仁番茄 、
开业首周 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。基础款降低进店门槛 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
